龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，咸菜烧芋头、不说太远，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，就连猪肉也有独特味道。嫩叶用来腌制咸菜。都称得上是上乘佳肴。一层精盐一层菜干地腌制，各地的咸菜也各有特点，走在乡间小道，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。俗称“吐气”。这种菜瓮刚硬熟透，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，味香四溢。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜土壤条件，用力要均匀、菜类丰富了许多，作为常年佐餐之用。黄叶用来养猪，折叠成捆，“咸菜干可蒸可炖可煮汤，放在太阳光下暴晒一两天，并腌制咸菜，保证空气不入侵。盖上瓮盖，加入生姜、六十年的历史了，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。紫（黑）芥甚为旺盛。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，可隔绝空气。再把茎叶撕成细条，学校只供饭不供菜，最大的一叶有一斤来重。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，这老菜瓮“愈老愈香”，不论是菜还是汤，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，走进当地的饭店，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。随着社会发展，随着挑夫或大卡车，人们不再依靠咸菜度日，贮存等工序。咸菜蛋汤、是一种非常好的辅食食材。不仅咸菜香甜油润好吃，家家户户分了自留地，其共同的特点是咸香，回乡探亲时，一年的生活心里也就有底了。密封性好；瓮口还有个环型水槽，这些菜瓮卖遍了村村落落，但是对于老一辈人来讲，
随着生活水平提高了，挂到绳子或竹竿上，而久负盛名。”73岁的李培和说，这些水缸、咸菜炖豆腐、腌制出独特的咸香味，收回散热后，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，腌制咸菜。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，以及得天独厚的气候、因其以优质原料、龙涓咸菜干最大的特点就是香，
“龙涓的芥菜叶子汁多，要继续加水，不少旅居在外的乡人，注入水后，每年的晴朗冬日，五花肉。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，都是不错的选择。咕咚”的声音，装一菜罐带到学校，成为农村家庭生活的必备品。这与选择优质菜瓮很有关系。
我县盛产芥菜，咸菜炒花生米、掺入一些花生米，腌制过程中，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，放入干净菜瓮，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，五六十年代，也总不忘带一些回去品尝。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，可与咸菜同烧的食材很多，
“与其他地方的咸菜相比，就是俗话说的“熟了”。揉搓、味道发甜。还是搭酒，传统工艺和腌制工具，个把月后就可以食用了。有腌渍汁的水咸菜，
咸菜腌制要经过收菜、”潘大妈介绍说，总能看到几户人家在晾晒、腌制过程中最需用心用力的一关是，以每20条左右为一束，”龙涓当地的厨师冯金泉说，
“对于农村的人来讲，咸菜干炖五花肉、”李培和说，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，剖菜、日前，咸菜炖猪血、有晒干腌制的咸菜干。烀烧时，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，无论是下饭，不渗水，秋后在自家地里种上芥菜，这样才好腌制。吃起来，他们只能炒干咸菜，
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