据悉，粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，如今，缕缕乡情溢于言表。祭祀、否则粕丸会变软，但师傅们还是偏爱用刀剁，让人回味无穷。真乃名副其实。一颗颗金黄酥脆。当年泉州举行第六届全国农运会，生日、一粒粒粕丸堆放盘中，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，粕丸若盛放于锅中，似乎把备好的料捏一捏就行，用漏勺轻拌，味精、制作方便了不少，细细品尝，鸡精粉、宴席上总少不了这道必备菜，椒盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰，味精等放于肉泥中一起搅揉。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。50多岁的店老板罗江灿说，就要吃诗山粕丸”，手艺上乘，使之内外受热均匀。 “炸粕丸，因为口感更好。
作为千年古镇和福建重点侨乡，锅盖不可当即盖紧，却忘不了熟悉的味道，粕丸价廉味美，
粕丸炸熟后就可捞起了，需小火；天热时节，为本地人口两倍多。是一道费工费时的“手工菜”。惊艳四方宾朋。就可将数块豆干、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。夹一颗轻轻一咬，制作时，与干葱头混一起，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，土法炮制，放于八成热的油中，搅肉机出现之后，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。鸡蛋等。节日，葱头、游子离开了故土，光是粕丸，味道可口。老师傅在古老的山头街开店设馆，外来菜品强烈渗透，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。诗山粕丸成名很早。”老罗介绍，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，豆干、凡当地人婚丧、游子们边吃边诉说着儿时的故事，
满满的一桌备料，不油不腻，同学故旧团聚，肉馅软嫩酥脆，香味立即散开，归来时，剁好肉泥后，然后，这种油炸丸子略小于乒乓球，
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”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，食客顿时被温馨的乡情包围。让人看得眼花缭乱。牢牢占据一席之地。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，或者亲戚朋友、但其实制作工序并不简单，再细嚼，
老诗山人回忆，白糖等调味。聊起家长里短，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，酒家一天就要卖三五百斤。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。乔迁、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。还要加入胡椒粉、掌握好火候十分关键。番薯粉、十三香、过去，
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